Gehen Sie durch die Kochgeschirrabteilung eines Kaufhauses und Sie werden leuchtend emaillierte Töpfe und Pfannen in den Farben Rot, Blau, Gelb und Grün bemerken. Diese Teile fallen in die Kategorie der farbenfrohen Guss-Kochgeschirr-Sets, die sich auf Kochgeschirr aus Gusseisen oder Aluminiumguss bezieht, das mit einer farbigen Emaille-Beschichtung versehen ist. Diese Kombination aus Materialien und Oberflächen bietet sowohl Kochleistung als auch optische Attraktivität. Das Verständnis der verschiedenen verfügbaren Typen hilft Käufern bei der Auswahl des richtigen Sets für ihre Küche.

Das Grundmaterial bestimmt das Gewicht, die Wärmespeicherung und die Kocheigenschaften jedes einzelnen Teils eines farbenfrohen Guss-Kochgeschirrsets. Gusseisen ist die traditionelle Wahl. Es speichert die Wärme außergewöhnlich gut und verteilt sie gleichmäßig auf der Kochfläche. Dadurch eignet es sich zum langsamen Schmoren, Anbraten und Backen. Allerdings ist Gusseisen schwer. Eine 26-Zentimeter-Pfanne kann über zwei Kilogramm wiegen, was ihre Verwendung für Köche mit Handgelenks- oder Griffproblemen einschränkt.

Aluminiumguss bietet eine leichtere Alternative. Das Metall wird wie Gusseisen in Formen gegossen, wiegt aber etwa halb so viel. Aluminium leitet Wärme schnell und reagiert schneller auf Temperaturänderungen. Dadurch eignet es sich besser für Aufgaben, die eine präzise Hitzekontrolle erfordern, wie zum Beispiel das Anbraten oder die Zubereitung zarter Soßen. Der Nachteil ist eine geringere Wärmespeicherung-Gussaluminiumpfannen kühlen schneller ab, wenn Lebensmittel hinzugefügt werden.

Die leuchtenden Farben eines farbenfrohen Guss-Kochgeschirrsets entstehen durch eine emaillierte Beschichtung auf der Kochfläche und manchmal auch auf der Außenseite. Emaille erfüllt zwei Funktionen: Sie erleichtert die Reinigung des Kochgeschirrs und schützt das Metall vor Reaktionen mit säurehaltigen Lebensmitteln. Tomaten, Wein und Zitrusfrüchte können die Würze vom blanken Gusseisen lösen und einen metallischen Geschmack hinterlassen. Zahnschmelz bildet eine Barriere, die dies verhindert.

Die meisten emaillierten Stücke haben eine dunkle Innenseite -häufig mattschwarz oder dunkelgrau-, wodurch weniger schnell Flecken entstehen und Köche die Bräunung überwachen können. Die Vielfalt liegt in der Außenfarbe. Einige Sets bieten für alle Teile passende Farben. Andere mischen Farben innerhalb eines Sets für einen vielseitigeren Look.

Die Emailbeschichtung wird bei hohen Temperaturen gebrannt. Bei günstigeren Sets wird eine einschichtige Schicht aufgetragen, die mit der Zeit abplatzen oder reißen kann. High-End-Sets tragen mehrere Schichten mit verstärkten Kanten auf, wodurch die Beschichtung stoßfester wird.

Ein typisches, farbenfrohes Kochgeschirrset aus Gusseisen besteht aus einem Schmortopf, einer Bratpfanne und gelegentlich einem Topf. Der Dutch Oven ist das Herzstück. Es verfügt über zwei Griffe und einen dicht schließenden Deckel und eignet sich gut für Suppen, Eintöpfe und Brotbacken. Das Gewicht der Gusseisenvariante hält die Temperaturen auch bei längeren Backzeiten konstant, weshalb viele Bäcker sie für Sauerteigbrote bevorzugen.

Die Pfanne eignet sich zum Braten, Anbraten und Schmoren. Einige Pfannen in einem farbenfrohen Guss-Kochgeschirrset haben eine abgeschrägte Kante, um das Wenden zu erleichtern, während andere eine gerade Seite haben, um mehr Flüssigkeit aufzunehmen. Ein Set ohne Topf kann einen kleineren Topf mit langem Griff enthalten, der zum Erhitzen von Soßen oder Getreide geeignet ist.

Einige Sets gehen über die grundlegende dreiteilige Konfiguration hinaus. Möglicherweise finden Sie eine Grillpfanne mit erhöhten Rippen, um Grillflecken auf Herdplatten im Innenbereich zu erzielen. Für Pfannkuchen und Eier eignet sich eine Grillplatte mit einer flachen, breiten Oberfläche. Als Bonusstück erscheint gelegentlich eine kleine Kokotte oder Auflaufform.

Deckel sind ebenfalls eine erwähnenswerte Kategorie. Der Deckel eines Schmortopfs sitzt in der Regel ohne Dichtung fest und hält die Feuchtigkeit im Inneren fest. Einige Pfannen verfügen über einen separaten Deckel, andere nicht. Schauen Sie sich die Setliste sorgfältig an, denn Deckel haben einen erheblichen Einfluss auf die Art des Kochens, die Sie durchführen können.

Achten Sie bei der Bewertung eines farbenfrohen Guss-Kochgeschirrsets zunächst auf die Qualität der Emaille. Führen Sie Ihren Finger über den Topfrand. Eine glatte, gleichmäßige Schicht deutet auf eine sorgfältige Herstellung hin. Schauen Sie sich die Griffbefestigungen an.{{3}Genietete Griffe halten über Jahre hinweg besser als geschweißte.

Auch die Größe spielt eine Rolle. Ein 5- bis 6-Liter-Dutch-Ofen eignet sich gut für eine vierköpfige Familie. Eine 10- bis 12-Zoll-Pfanne deckt die meisten Herdanforderungen ab. Wenn das Set mehrere Größen bietet, überlegen Sie, was Sie am häufigsten kochen, und wählen Sie entsprechend aus. Ein farbenfrohes Set, das im Schrank verstaubt, ist Geldverschwendung, egal wie lebendig es im Regal aussieht.