Auflauf/Topf

Vermeiden Sie das Öffnen und Schließen des Deckels

Häufiges Öffnen und Schließen des Deckels sollte strikt vermieden werden, es sei denn, das Rezept verlangt es natürlich. Denken Sie daran: Jedes Mal, wenn Sie den Deckel öffnen, entweichen Hitze und Feuchtigkeit, was die Garzeit um weitere 30 Minuten verlängert.

Bohnen vorkochen
Einige Bohnen wie rohe Kidneybohnen oder Sau- oder Ackerbohnen enthalten eine giftige Substanz, die nur zerstört werden kann, wenn sie mindestens zehn Minuten lang in kochendem Wasser gekocht wird. Die niedrigere Temperatur in einem Slow-Cooker reicht nicht aus, um die Giftstoffe zu zerstören, was zu einer Vergiftung der Lebensmittel führt. Es wurden bereits wenige solcher Fälle gemeldet. Um dieses Risiko zu vermeiden, denken Sie immer daran, Bohnen aus der Dose und gekocht gemäß Ihrem Rezept zu verwenden.

Achten Sie auf die Wassermenge
Rezepte für herkömmliche Garmethoden müssen an das langsame Garen angepasst werden. Da der Slow-Cooker nur eine sehr geringe Verdunstung zulässt, müssen die Flüssigkeitsmengen in den meisten Fällen entsprechend reduziert werden. Achten Sie jedoch darauf, dass die Flüssigkeit das Lebensmittel vollständig bedeckt.

Tipps zu Auflaufrezepten mit Fleisch
Wenn Sie mit Fleisch kochen, verwenden Sie robuste und preiswerte Teilstücke. Beim langsamen Garen schmecken günstigere Fleischstücke sogar noch besser als Eintöpfe, die aus teuren Fleischstücken zubereitet werden.

Geben Sie genügend Garzeit
Dem Essen muss vor dem Verzehr genügend Zeit zum Garen gegeben werden. Wenn die Lebensmittel auf unter 70 Grad Celsius abkühlen und nicht erneut erhitzt werden, ist das Wachstum schädlicher Bakterien möglich. Einige Bakterien können Giftstoffe oder Sporen produzieren, die auch durch erneutes Erhitzen nicht zerstört werden können.

Halten Sie Ihr Essen warm
Schalten Sie die Hitze Ihres Slow-Cookers nicht aus und verwenden Sie ihn nicht zum Warmhalten der Speisen im Inneren. Die Temperatur wird nicht hoch genug sein, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Nehmen Sie stattdessen die Lebensmittel sofort nach dem Garen aus dem Herd und lagern Sie sie ordnungsgemäß.

Auflaufrezepte auswählen
Wählen Sie Auflaufrezepte wie Chili, Eintöpfe und Saucen. Diese haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, der zu einer gleichmäßigen Wärmeverteilung im Herd beiträgt. Tauen Sie außerdem Fleisch und Gemüse im Kühlschrank auf, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Ein kleiner Trick für schnelleres Garen
Lassen Sie den Herd während der ersten Stunde der Garzeit auf der höchsten Temperaturstufe und stellen Sie dann die Temperatur entsprechend den Anweisungen in Ihrem Rezept auf eine andere ein.

Vermeiden Sie es, Ihr Essen zu lange zu kochen
Lassen Sie das fertige Gericht nicht zu lange im Herd, da die Speisen sonst noch weiter garen würden. Zu langes Garen kann dazu führen, dass Fleisch und Gemüse geschmacklos werden.

Verzehr von Lebensmitteln bei Stromausfall
Wenn Sie nach Hause kommen und feststellen, dass der Strom ausgefallen ist, während das Essen gegart wurde, überprüfen Sie die Temperatur des Essens. Wenn Sie feststellen, dass die Temperatur unter 165 Grad Fahrenheit liegt, ist der Verzehr des Lebensmittels nicht sicher.

Einfacher Reinigungstipp
Besprühen Sie die Innenseite des „Topfs“, also des Keramiktopfs, mit Antihaft-Kochspray, bevor Sie das Essen hineingeben. Dadurch wird das anschließende Aufräumen erheblich erleichtert.