JIN HUA RONG XIN UNIVERSAL IMPORT & EXPORT CO.,LTD ist ein Entwicklungsunternehmen mit mehr als 10 Jahren Erfahrung im Bereich Kochgeschirr. Wir betreiben OEM- und ODM-Geschäfte. Zu unseren Spezialprodukten gehören Kochgeschirr aus Aluminiumdruckguss, Kochgeschirr aus geschmiedetem Aluminium, gestempeltes Kochgeschirr und Kochgeschirrzubehör. Wir haben JIN HUA CITY in der Nähe von YIWU gefunden. Während der Entwicklung dieser Jahre haben wir Partnerfabriken mit einer Produktionsfläche von mehr als 50.000 Quadratmetern und mehr als 600 gut ausgebildeten Arbeitern.
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Eine Wok-Pfanne ist ein traditionelles ostasiatisches Kochgerät. Es handelt sich um eine tiefe, schüsselförmige Pfanne mit abgerundetem Boden, die auf dem Herd steht. Der Wok hat seinen Ursprung in China, wird aber mittlerweile auf der ganzen Welt in verschiedenen Küchen verwendet.
Traditionell aus Eisen gefertigt, werden Woks heute auch aus anderen Materialien wie Edelstahl, Gusseisen, Aluminium und Kohlenstoffstahl hergestellt. Kohlenstoffstahl ist heute das am häufigsten verwendete Material, da es relativ leicht, langlebig und gut wärmeleitend ist.
Woks gibt es in verschiedenen Größen, von kleinen Pfannen, die zum Anbraten einer einzelnen Portion verwendet werden, bis hin zu großen Woks, die in einer Restaurantküche zum Essen mehrerer Personen verwendet werden. Einige Woks verfügen außerdem über eine Oberfläche mit flachem Boden, wodurch sie mit Herdplatten im westlichen Stil kompatibel sind.
Form:Das markanteste Merkmal einer Wokpfanne ist ihre Form. Er hat einen breiten und tiefen Boden mit schrägen Seiten, die das Umrühren und Werfen von Speisen erleichtern. Die Form der Pfanne sorgt dafür, dass das Essen im Kochbereich bleibt und nicht ausläuft.
Werkstoff:Wokpfannen bestehen aus verschiedenen Materialien wie Kohlenstoffstahl, antihaftbeschichtetem Gusseisen, Edelstahl und Aluminium. Jedes Material hat seine eigenen Vor- und Nachteile, und Benutzer können eines nach ihren Vorlieben auswählen.
Griffe:Eine Wokpfanne hat normalerweise zwei Griffe – einen langen und einen kurzen. Der lange Griff dient zum Halten und Bewegen der Pfanne beim Kochen, während der kurze Griff zum Stützen der Pfanne beim Kochen auf einem Herd oder Brenner dient.
Vielseitigkeit:Eine Wok-Pfanne ist ein vielseitiges Kochgerät, das zum Braten, Frittieren, Sautieren, Anbraten, Dünsten und sogar Räuchern verwendet werden kann. Es eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen.
Wärmeverteilung
Wokpfannen sind so konzipiert, dass sie die Hitze gleichmäßig über die Kochfläche verteilen. Die Form der Pfanne sorgt dafür, dass sich die Hitze schnell im Gargut verteilt, was zu schnelleren Garzeiten und einem besseren Geschmack der Gerichte führt.
Einfach zu säubern
Die meisten Wokpfannen bestehen aus antihaftbeschichteten Materialien, wodurch sie leicht zu reinigen sind. Sie können mit Wasser und Seife gewaschen oder in die Spülmaschine gegeben werden.
Vorteile für die Gesundheit
Wok-Kochen wird oft mit gesunder Ernährung in Verbindung gebracht, da weniger Öl benötigt wird und das Essen schnell gegart wird und die meisten Nährstoffe erhalten bleiben.
Arten von Wok-Pfannen
Wokpfannen sind ein beliebtes Kochgerät in der asiatischen Küche. Sie sind vielseitig und in verschiedenen Größen, Materialien und Formen erhältlich, um den unterschiedlichen Kochanforderungen gerecht zu werden. Hier sind einige Arten von Wokpfannen:
01. Wok aus Kohlenstoffstahl
02. Wok aus Gusseisen
03.Antihaftbeschichteter Wok
04.Elektrischer Wok
05.Edelstahl-Wok
Material der Wokpfanne
Kohlenstoffstahl:Dies ist das traditionellste Material, das für die Herstellung von Woks verwendet wird, und wird von Wok-Enthusiasten auch am meisten empfohlen. Es ist kostengünstig, leicht, langlebig und heizt sich vor allem schnell und gleichmäßig auf. Kohlenstoffstahl muss gewürzt und sorgfältig gereinigt werden.
Gusseisen:Kein Wunder, dass Woks aus Gusseisen schwer sind. Sie speichern die Wärme jedoch sehr gut und halten extrem hohen Temperaturen stand. Ein großer Nachteil von Gusseisen besteht darin, dass es sich nicht sehr schnell an Wärmeveränderungen anpasst. Und wie Kohlenstoffstahl muss er gewürzt werden.
Gusseiserne Woks sind die beste Option für den Außenbereich:Obwohl sich unsere Tests auf Kohlenstoffstahl konzentrierten, stellten wir fest, dass dieser Gusseisen-Wok von Lodge eine gute Leistung erbringt. Bei der Verwendung von Gusseisen ist jedoch ein Wok-Spatel ein Muss, da er zu schwer ist, um ihn herumzuwerfen.
Edelstahl:Woks aus Edelstahl erfreuen sich aufgrund ihrer gleichmäßigen Wärmeverteilung und -speicherung immer größerer Beliebtheit. Und sie erfordern keine Gewürze, was ein großer Vorteil ist, insbesondere für Wok-Neulinge. Da Sie jedoch durch Würzen keine antihaftbeschichtete Oberfläche erzeugen können, können einige Lebensmittel an der Oberfläche haften bleiben. Wenn Sie auf der Suche nach einem Wok aus Edelstahl sind, haben wir festgestellt, dass dieses Modell von Cooks Standard eine gute Leistung erbringt und während des gesamten Kochvorgangs eine hohe Temperatur aufrechterhält.
Antihaft:Für den Kochanfänger ist Antihaftbeschichtung eine großartige Option, da sie leicht zu reinigen ist und kein Gewürz erfordert. Allerdings werden Fleisch und Gemüse nicht so scharf angebraten wie mit anderen Woks, da die Antihaftbeschichtung nicht so stark erhitzt werden kann. Aus diesen Gründen haben wir bei unseren Tests auf antihaftbeschichtete Woks verzichtet.
Anwendung der Wok-Pfanne
Die Wok-Pfanne ist ein vielseitiges Küchengerät, das zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie eine Wok-Pfanne verwenden können:
Pfannenrühren:Wokpfannen sind in erster Linie zum Braten unter Rühren gedacht. Die Form der Pfanne eignet sich perfekt zum Wenden und Rühren von Gemüse und Fleisch bei starker Hitze. Diese Garmethode geht schnell und sorgt für köstlich zubereitete Speisen.
Frittieren: Aufgrund der hohen Wände der Wok-Pfanne eignet sie sich auch hervorragend zum Frittieren von Speisen wie Chicken Wings, Pommes Frites und anderen Snacks. Die hohen Wände verhindern Ölspritzer und erleichtern den Umgang mit heißem Öl.
Sieden:Sie können Ihre Wokpfanne zum Kochen von Nudeln, Knödeln und Gemüse verwenden. Die große Größe der Wok-Pfanne ermöglicht das Garen großer Mengen an Speisen und ist somit ideal für Mahlzeiten im Familienstil.
Dämpfen:Wokpfannen können auch zum Dämpfen von Meeresfrüchten, Gemüse und Dim Sum verwendet werden. Legen Sie die Speisen einfach auf einen Dampfgarer in der Wok-Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
Braten:Wokpfannen können auch zum Braten von Fleisch und Gemüse im Ofen verwendet werden. Die breite Kochfläche und die hohen Wände eignen sich perfekt zum Braten großer Fleischstücke oder verschiedener Gemüsesorten.
Prozess der Wok-Pfanne
Eine Wok-Pfanne ist ein vielseitiges Kochgerät, das zum Braten, Dämpfen, Kochen und Frittieren von Speisen verwendet werden kann. Hier ist ein detaillierter Vorgang zur Verwendung einer Wok-Pfanne:
Wok würzen:Bevor Sie den Wok zum ersten Mal verwenden, muss er eingebrannt werden. Durch das Würzen entsteht eine natürliche Antihaft-Oberfläche, verhindert Rosten und verstärkt den Geschmack der Speisen. Um den Wok zu würzen, waschen Sie ihn mit heißem Seifenwasser und trocknen Sie ihn sofort ab. Den Wok bei starker Hitze erhitzen, bis er zu rauchen beginnt. Fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu und schwenken Sie es im Wok, sodass jeder Zentimeter der Oberfläche bedeckt ist. Lassen Sie es abkühlen und wischen Sie überschüssiges Öl mit einem Papiertuch ab. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Wok eine dunkle Patina entwickelt.
Den Wok vorheizen:Stellen Sie den Wok auf hohe Hitze und heizen Sie ihn einige Minuten vor, bis er zu rauchen beginnt. Dadurch wird sichergestellt, dass der Wok heiß genug ist, um das Essen gleichmäßig zu garen.
Bereiten Sie die Zutaten vor:Schneiden Sie die Zutaten in mundgerechte Stücke und bereiten Sie die Saucen oder Gewürze zu, die Sie verwenden möchten. Halten Sie alles griffbereit, denn der Kochvorgang geht schnell vonstatten.
Kochen Sie die Zutaten:Geben Sie einen Esslöffel Öl in den Wok und schwenken Sie es herum, um die Oberfläche zu bedecken. Fügen Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge hinzu: Aromastoffe (Knoblauch, Ingwer usw.), Fleisch, Gemüse und zuletzt die Sauce. Die Zutaten unter ständigem Rühren mit einem Spatel oder einer Zange anbraten, bis sie gar sind und gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind. Wenn der Wok trocken wird, fügen Sie etwas Wasser, Brühe oder mehr Soße hinzu.
Aufschlag:Geben Sie die gebratenen Zutaten in eine Servierschüssel und garnieren Sie sie mit Frühlingszwiebeln, Sesamkörnern oder anderen Toppings Ihrer Wahl. Im Wok zubereitete Gerichte servieren Sie am besten sofort, solange sie noch heiß und knusprig sind.
Reinigen Sie den Wok:Lassen Sie den Wok nach dem Gebrauch abkühlen und wischen Sie ihn mit einem Papiertuch sauber. Vermeiden Sie die Verwendung von Seife, da diese die Gewürze entfernt. Spülen Sie den Wok mit heißem Wasser ab und schrubben Sie ihn bei Bedarf mit einem weichen Schwamm. Trocknen Sie den Wok gründlich ab und tragen Sie eine dünne Schicht Öl auf die Oberfläche auf, damit er nicht rostet. Lagern Sie den Wok an einem trockenen, gut belüfteten Ort.
Bestandteile der Wok-Pfanne
Eine Wok-Pfanne ist ein vielseitiges Kochgerät, das traditionell in der chinesischen und südostasiatischen Küche verwendet wird. Es besteht aus mehreren wesentlichen Komponenten, die ihm seine einzigartige Form, Funktionalität und Kocheigenschaften verleihen. Hier sind die Hauptbestandteile einer Wokpfanne:
Form- Eine Wokpfanne hat normalerweise einen runden Boden und einen Durchmesser von 8 bis 16 Zoll. Die Form eines Woks ermöglicht ein schnelles und gleichmäßiges Erhitzen, mit einer kleineren Oberfläche, die die Wärme auf den Boden konzentriert, und einer größeren Oberfläche, die die Wärme zu den Seiten verteilt. Dadurch eignet es sich perfekt zum Pfannenrühren, Frittieren, Kochen und Dünsten.
Material- Wokpfannen werden aus verschiedenen Materialien hergestellt, darunter Kohlenstoffstahl, Edelstahl, Gusseisen und Aluminium. Kohlenstoffstahl ist das beliebteste Material, da es leicht, langlebig und gut wärmeleitend ist. Wokpfannen aus Edelstahl reagieren weniger auf säurehaltige Lebensmittel und sind leichter zu reinigen, leiten aber auch die Wärme nicht so gut. Gusseiserne Wokpfannen sind schwer, langlebig und speichern die Wärme gut, sie erhitzen sich jedoch langsamer und müssen gewürzt werden. Wokpfannen aus Aluminium sind leicht, leiten die Wärme gut und kühlen schnell ab, sind aber weniger haltbar als andere Materialien.
Griffe- Wok-Pfannen haben normalerweise einen oder zwei Griffe an den Seiten der Pfanne oder einen langen Griff gegenüber einem kleinen Griff, der zum Werfen der Speisen verwendet wird. Die Griffe bestehen typischerweise aus Stahl, Holz oder Kunststoff und sollten aus Gründen der Sicherheit und Benutzerfreundlichkeit robust und hitzebeständig sein.
Deckel- Viele Wokpfannen sind mit einem Deckel ausgestattet, der dabei hilft, die Hitze zu speichern, Speisen zu dämpfen und Spritzer zu verhindern. Die Deckel bestehen meist aus Glas oder Metall und sind so konzipiert, dass sie fest auf der Pfanne sitzen.
Kochzubehör- Einige Wokpfannen werden mit zusätzlichem Zubehör wie einem Dampfgarrost, einer Schöpfkelle oder einem Pfannenwender geliefert, die speziell auf die Abmessungen des Woks abgestimmt sind und das Kochen einfacher und effizienter machen.
Sowohl Woks aus Kohlenstoffstahl als auch aus Gusseisen müssen vor dem Kochen gewürzt werden, um sicherzustellen, dass die Speisen nicht anhaften. Stellen Sie sich diesen Prozess so vor, als würden Sie Ihre eigene natürliche Antihaftoberfläche schaffen, die hohen Temperaturen standhält. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Würzen Ihres neuen Woks:
Reinigen Sie Ihren Wok. Waschen Sie Ihren Wok von Hand mit Spülmittel, warmem Wasser und einem Schwamm. Dadurch wird das eventuell aufgetragene Maschinenöl entfernt, um Rostbildung während des Transports zu verhindern.
Erhitze deinen Wok. Schalten Sie den Herd an und erhitzen Sie Ihren Wok bei starker Hitze etwa 10 Minuten lang. Drehen Sie den Wok, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig erhitzt werden. Es kann sein, dass sich die Farbe verändert – das ist normal!
Ölen Sie Ihren Wok. Während Ihr Wok noch heiß ist, tragen Sie mit einem Papiertuch oder Lappen eine kleine Menge Öl mit hohem Rauchpunkt auf, beispielsweise Pflanzenöl. Bedecken Sie die gesamte Oberfläche des Woks mit dem Öl. Wischen Sie dann mit einem Lappen oder Papiertuch so viel Öl wie möglich weg.
Halten Sie Ihren Wok heiß. Lassen Sie den Wok weitere fünf Minuten bei starker Hitze stehen. Sie werden feststellen, dass sich die Farbe des Woks wieder zu ändern beginnt, und das ist ein gutes Zeichen. Machen Sie weiter, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie ihn abkühlen. Ihr Wok ist gewürzt und gebrauchsfertig. Wiederholen Sie diese Schritte so oft, wie Sie möchten, um das Gewürz weiter zu würzen.
Um die hart erarbeitete Beschichtung zu schützen, sollten Sie Ihren Wok nicht mit scheuernden Schwämmen oder Reinigungswerkzeugen reinigen. Verwenden Sie nach jedem Gebrauch warmes Wasser und einen nicht scheuernden Schwamm mit etwas Spülmittel (verwenden Sie kein stärkeres Reinigungsmittel), um es von Hand zu waschen. Trocknen Sie Ihren Wok sofort ab, bevor Sie ihn lagern, um Rostbildung zu vermeiden.
Wenn Sie jemandem beim Kochen mit einem Wok in einer professionellen Küche zugesehen haben, haben Sie vielleicht gesehen, wie er alle Zutaten zusammen in einen Wok wirft, sie ein paar Mal schwenkt und auf einen Teller gibt. Diese professionellen Köche verwenden häufig Öfen und Woks, die sehr heiß sind – wahrscheinlich viel heißer, als es zu Hause jemals geben wird.
Glücklicherweise gibt es eine einfache Möglichkeit, in Ihrer heimischen Küche alles richtig zum Kochen zu bringen. Kochen Sie sie einfach in der folgenden Reihenfolge:
Schritt 1: Öl erhitzen
Stellen Sie zunächst Ihren Wok auf mittlere bis hohe Hitze. Wenn der Wok heiß ist, geben Sie etwa 1 Esslöffel Speiseöl hinzu (einige gute Optionen finden Sie oben) und drehen/schwenken Sie den Wok, um das heiße Öl über den Boden und die Seiten zu verteilen.
Schritt 2: Protein anbraten und beiseite stellen
Tipp: Bevor Sie Protein in den Wok geben, tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Trockenes Protein lässt sich leichter anbraten. (Nicht trockene Proteine werden gedämpft statt angebraten.)
Fügen Sie dem erhitzten Öl Protein Ihrer Wahl (Huhn, Rind, Schwein, Garnelen, Tofu usw.) in einer einzigen Schicht hinzu. Lassen Sie das Protein einige Minuten lang ohne Rühren stehen, bis es am Boden anbrennt. Drehen Sie das Protein mit einem Spatel (ein Wok-Spatel eignet sich hervorragend dafür) um und braten Sie es auf der anderen Seite an.
Schritt 3: Aromastoffe kochen
Stellen Sie den Wok wieder auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie einen weiteren Esslöffel Speiseöl hinzu. Fügen Sie Aromastoffe hinzu (wie Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Schalotten, Chilis). Kochen Sie diese unter ständigem Rühren eine Minute lang, damit sie beginnen, das Öl zu würzen.
Schritt 4: Gemüse kochen
Zum Würzen fügen Sie Gemüse in der Reihenfolge von der längsten Garzeit zur kürzesten Garzeit hinzu. Hier ein paar Beispiele:
Rühren Sie alle Gemüsesorten beim Kochen häufig um. Sie können den Wok auch hin und her schütteln oder das Gemüse damit ein paar Zentimeter in die Luft werfen, wenn Sie mutig sind!
Tipp:Wenn der Wok beim Garen des Gemüses trocken aussieht oder das Gemüse anfängt zu brennen, bevor es gar ist, fügen Sie etwa 1 Esslöffel Wasser hinzu. Wenn Sie dies mit länger kochendem Gemüse tun, können Sie den Wok nach der Zugabe des Wassers mit einem Deckel abdecken. Dadurch wird das Gemüse gedämpft und es wird weicher, ohne zu verbrennen.
Schritt 5: Protein, Sauce und Reis hinzufügen
Wenn das Gemüse zart gegart ist, geben Sie das Protein zurück in den Wok und gießen Sie die Soße/Flüssigkeit über die Seiten des Woks. Wenn Sie die Flüssigkeit an den Seiten heruntergießen, erhitzen sie sich, bevor sie die anderen Zutaten erreichen. Wenn Sie gebratenen Reis oder ein anderes Getreide kochen, fügen Sie diese jetzt ebenfalls hinzu (Hinweis: Alle Getreide-/Reissorten sollten vorgegart und zart sein, bevor Sie sie in den Wok geben).
Alles vermischen, bis das Protein gar ist und alles mit Soße bedeckt ist.
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JIN HUA RONG XIN UNIVERSAL IMPORT & EXPORT CO.,LTD ist ein Entwicklungsunternehmen mit mehr als 10 Jahren Erfahrung im Bereich Kochgeschirr. Wir betreiben OEM- und ODM-Geschäfte. Zu unseren Spezialprodukten gehören Kochgeschirr aus Aluminiumdruckguss, Kochgeschirr aus geschmiedetem Aluminium, gestempeltes Kochgeschirr und Kochgeschirrzubehör.
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Häufig gestellte Fragen
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