Wenn professionelle Köche in Restaurants Gemüsegerichte und Glasdeckel kochen, hatten sie nie die Angewohnheit, Töpfe und Deckel abzudecken. In vielen Häusern unserer normalen Leute haben viele Leute einen Glasdeckel gekauft, und weil sie keinen passenden Topfdeckel haben, passen sie sogar zu einem. Der Grund ist sehr einfach.
Beim Kochen ist der Deckel aus&"stickigem GG", einem Glasdeckel, der nicht nur schnell kocht, sondern auch Zeit und Feuer spart. In der Tat ist dieser Ansatz nicht ratsam. Wenn der Topf beim Kochen abgedeckt ist, ist die Hitze nicht leicht zu kontrollieren, die Aufheizzeit ist kurz, das Kochen wird nicht gekocht und die Garzeit ist zu weich und faul, der Glasdeckel und es ist schwierig, die Anforderungen von zu erfassen seine Knusprigkeit und ungesund.
Professioneller Koch: Decken Sie den Topf beim Kochen nicht ab. Darüber hinaus enthalten Glasdeckel die meisten Gemüse Substanzen, die als organische Säuren bezeichnet werden. Verschiedene Gemüsesorten haben verschiedene Arten von organischen Säuren. Übliche Arten von organischen Säuren umfassen Oxalsäure, Essigsäure und Aminosäuren. Einige dieser Säuren wirken sich positiv auf den menschlichen Körper und den Glasdeckel aus, andere auf den menschlichen Körper. Die schädlichen organischen Säuren müssen beim Kochen entfernt werden. Was ist die Methode? Eine davon ist, beim Kochen des Gemüses den Deckel des Topfes zu öffnen und entsprechend zu rühren, damit die organischen Säuren leicht verdunsten.
Die meisten Gemüsesorten werden am besten in einem Glasdeckel mit hoher Hitze gebraten, wodurch die Nährstoffe im Gemüse weitgehend erhalten bleiben. Einige Gerichte müssen jedoch lange gekocht werden. Beim Erhitzen und Würzen müssen Glasdeckelwasser und wasserlösliche Nährstoffe im Gemüse ausgefällt werden.
Es gibt eine gute Möglichkeit, die in Wasser gelösten Nährstoffe wieder aufzunehmen, Glasdeckel und eine kleine Menge Glutensaft zu gießen, wenn das Geschirr kurz vor der Reife steht. Mit der Gelatinierung von Stärke haften das ausgefällte Wasser und die Nährstoffe wieder an der Oberfläche des Gemüses, der Glasdeckel verringert den Nährstoffverlust und löst das Problem des Suppenflusses in Schalen.
