Wenn Käufer ein Aluminiumguss-Topfset verschiedener Anbieter vergleichen, beginnt das Gespräch meist mit der Gussmethode und der Wandstärke. Spezifikationen sind wichtig, aber sie sind nicht der entscheidende Faktor dafür, wie lange der Topf im Einsatz bleibt. Die Beschichtung ist. Ein gut gegossener Topf mit einer schlecht haftenden Beschichtung wird schneller kaputt gehen als ein durchschnittlicher gegossener Topf mit einer gut haftenden Oberfläche. Wenn die Beschaffungsteams wissen, was die Beschichtung bewirkt und wo sie versagt, können sie das richtige Produkt für ihren Markt spezifizieren.
Was die Beschichtung bewirkt
Die Beschichtung eines Aluminiumguss-Topfsets dient zwei Zwecken, von denen nur einer mit der Kochleistung zusammenhängt. Die erste ist die Antihaftbeschichtung, die bestimmt, wie leicht sich Lebensmittel von der Oberfläche lösen lassen und wie viel Öl der Benutzer verwenden muss. Das zweite ist wichtiger für die Sicherheit. Die Beschichtung ist die Barriere zwischen dem Aluminiumkörper und dem Lebensmittel. Blanker Aluminiumguss ist nicht für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln geeignet, insbesondere beim Kochen von säurehaltigen Zutaten wie Tomaten, Wein oder Essig. Wenn die Beschichtung bis zum Metall zerkratzt ist, sollte der Topf ausgetauscht werden, nicht weil er nicht mehr antihaftbeschichtet ist, sondern weil die Lebensmittelkontaktbarriere durchbrochen ist.
Versagen von Beschichtungen
Der Beschichtungsverlust erfolgt selten gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Es beginnt an den Kanten und an den Stellen, an denen die Nieten oder der Griff befestigt sind, und am Boden, wo die Utensilien kratzen. Dies sind die Bereiche, in denen die Beschichtung am dünnsten ist oder sich die mechanische Beanspruchung konzentriert. In Großküchen nutzt sich als Erstes der Boden ab. Metallutensilien werden ständig verwendet. Im Heimgebrauch ist der Rand oft die erste Stelle, an der es zu Absplitterungen kommt, da die Beschichtung am Rand dünner aufgetragen wird und der Rand beim Abstellen oder Stapeln des Topfes Stößen ausgesetzt ist. Erkundigen Sie sich beim Kauf eines Aluminiumgusstopf-Sets beim Lieferanten nach der Beschichtungsdicke am Rand und am Boden, nicht nur nach der durchschnittlichen Dicke der Oberfläche.
Worauf Sie vor dem Kauf in großen Mengen achten sollten
Zwei praktische Kontrollen können helfen, die Qualität der Beschichtung zu überprüfen, bevor Sie eine Großbestellung aufgeben. Die erste betrifft die Anzahl der Ebenen. Im Allgemeinen hält ein dreischichtiges System (Grundierung, Zwischenschicht und Deckschicht) länger als ein einschichtiges Sprühsystem. An zweiter Stelle steht die Oberflächenvorbereitung. Eine ordnungsgemäß gestrahlte oder geätzte Aluminiumoberfläche gibt der Beschichtung Halt. Glatte, ungeätzte Oberflächen neigen dazu, sich frühzeitig abzulösen. Käufer, die Gusstöpfe aus Aluminium für Exportmärkte beziehen, sollten außerdem sicherstellen, dass die Beschichtung PFOA-frei ist und dass der Lieferant FDA- oder LFGB-Dokumente vorlegen kann. Der zuverlässigste Schritt ist die Probenauswertung vor der Massenproduktion. Die optische und funktionelle Qualität von Gusskochgeschirr hängt in hohem Maße vom Zustand der Form und der Kontrolle der Beschichtung ab, die in einem Spezifikationsblatt nicht offengelegt werden können.
